Shiatsu News 60 - giugno-luglio 2018

48 n. 60 - Giugno 2018 ESTATE e ALIMENTAZIONE Testi e immagini di Lena Tritto N ella stagione estiva tutto è manifesto e tutto ha raggiunto l’apice, il calore è l’energia climatica che dobbiamo temperare, aiutandoci con un’alimenta- zione adatta. Quello che dovremo fare con le nostre scelte alimentari sarà quindi, rinfrescare e nutrire i liquidi facendo comunque attenzione a non “insultare “ troppo la nostra capacità digestiva con un consumo eccessivo di cibi e bevande di natura termica fredda. E’ questo il grande momento delle insalate e della frutta che con il suo sapore dolce e acido è l’ideale per preservare i liquidi corporei che vengono messi a dura prova dal caldo e dalla sudorazione; le cotture si accorciano e spesso ar- rivano addirittura ad essere senza fuoco. In questa stagione un cereale che non può mancare è l’orzo, meglio ancora se mondo, cioè integrale; sarà molto utile per favorire la digestione e proteggere il nostro intestino dagli eccessi di calore. Anche lo yogurt intero e al naturale è un alimento prezioso e assai versatile della cucina estiva. Ecco quindi, qualche spunto per piatti freschi, colorati, appetitosi e che non ci faranno stancare troppo in cucina. Buona Estate! f il rouge RICETTE ORZO MONDO E DUE SFUMATURE DI VERDE... 350 gr di orzo mondo 2 zucchine 1 manciata di basilico 1 spicchio d’aglio 3 cucchiai di farina di mandorle 3 avogados piccoli o 2 medi 10 olive verdi sottolio 150 gr di ricotta aceto q. b. sale marino integrale olio extra vergine d’oliva Cuocere l’orzo mondo in 800 ml di acqua con una presa di sale per 50 min. e la- sciare riposare a pentola coperta ancora 10 min. prima di servire. Nel frattempo cuocere le zucchine affettate con 2 cucchiai d’olio e uno spicchio d’aglio affetta- to; quando saranno tenere, frullarle con le foglie di basilico e la farina di man- dorle, regolare di sale e rifinire con un giro d’olio. Tagliare gli avogados, togliere il nocciolo, pelarli, tagliarli e spruzzarli col limone. Snocciolare le olive, tagliarle e metterle in una ciotola, aggiungere la ricotta, l’avogado, salare leggermente e frullare il tutto. Servire l’orzo condito con un filo d’olio ed erbe aromatiche a piacere con a fianco le due salse. dietet ica cinese