Shiatsu News 60 - giugno-luglio 2018

50 n. 60 - Giugno 2018 MACEDONIA DI VERDURE 1 kg di verdure miste a scelta fra: cavolfiore, finocchio, ravanelli, zucchine, carote, cetrioli, sedano, cipolla di tropea, cavolo rapa, peperoni, ecc. succo di 2 limoni 3 rametti di erbe aromatiche (origano, timo, dragoncello, alloro, ecc.) 1 cucchiaino di sale 10 fette di zenzero fresco olio extravergine d’oliva Lavare e tagliare in pezzi regolari le verdure e metterle a macerare nel succo di limone e col sale per circa 6 ore. Scolare accuratamente le verdure dalla marina- ta e metterle in un’insalatiera con lo zenzero e le aromatiche e coprire con l’olio e lasciarle così al fresco per almeno 6 ore. Scolarle dall’olio prima di servirle. Le verdure così preparate possono essere conservate in frigo anche per una setti- mana e l’olio filtrato può essere riusato per altre insalate. dietet ica cinese INSALATA NICOSIE 2 manciate di fagiolini cotti 2 pomodori maturi sodi 1 cespo di lattuga romana 2 patate lesse 1 manciata di olive nere snocciolate 1 scatola di sgombro al naturale 1 uovo sodo a fette 1 cucchiaino di buccia di limone 1 cucchiano di prezzemolo tritato sale marino integrale, olio e aceto q.b. olio extravergine di oliva In un’insalatiera mettere le verdure tagliate, le olive divise a metà e lo sgombro (che va scolato e condito con abbondante olio extravergine d’oliva, prezzemolo e buccia di limone qualche ora prima di utilizzarlo), condire con olio, sale e aceto, mescolare bene e decorare con le fette di uovo sodo. Ricette ideate da Lena Tritto docente di Dietetica secondo la Medicina Tradizionale Cinese, Insegnante di cucina di casa e autrice di libri di cucina, fra cui “Il Tao e l’arte dei Fornelli” di L.Tritto, V. Tonino, K. Wallnoefer, Ed. Pendragon, Bologna 2012