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mangiamo
cibi freschi, leggeri e
cotti velocemente.
Oltre al cambio degli armadi, facciamo
anche il “
cambio della cucina
” e di-
vertiamoci a preparare
piatti sani e
veloci con tutta l’energia della
bella stagione!
Ecco due ricette che si addi-
cono perfettamente a que-
sto periodo.
Buona estate anche
a tavola!
n. 40 - Giugno-Luglio 2013
NEWS
MACROBIOTICA
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RICETTE:
Zuppa
Crema di carote e mandorle
(Vegetariano, senza latticini e glutine,
basso impatto glicemico)
Ingredienti:
•
700 grammi di carote
•
2-3 cipolle
•
80 grammi di mandorle
•
una decina di foglie di salvia
•
sale
•
noce moscata
Procedimento:
Mondare le carote e tagliarle a pezzi. Metterle in
una pentola con un litro d’acqua fredda insieme
alle mandorle, le cipolle tagliate a pezzi, 4 foglie
di salvia, 2 pizzichi di sale. Portare a bollore e
fare bollire per 30 minuti.
Togliere dal fuoco e frullare. Servire in coppette
aggiungendo una spolverata di noce moscata e
il resto della salvia spezzettata grossolanamente
a mano.
Informazioni
: a differenza di vitamine termolabili
come la vitamina C, il betacarotene contenuto
nelle carote non viene distrutto dalla cottura, come
dimostra il bel colore arancione delle carote cotte.
Wok colorato
(Vegetariano, senza latticini e glutine,
basso impatto glicemico)
Ingredienti:
•
½ cavolo cinese
(o di altra qualità)
•
100 grammi
di germogli di soia
•
½ peperone rosso
tagliato a strisce
sottili
•
1 carota
tagliata a fiammifero
•
1 spicchio d’aglio tritato
•
½ cucchiaio di succo di zenzero
•
2 cucchiai di shoyu
•
1 cucchiaio di olio extra vergine d’oliva
Procedimento:
Fare saltare nel wok l’aglio nell’olio ben caldo,
aggiungere il peperone e saltarlo con un pizzico
di sale per 3-4 minuti. Poi aggiungere la carota e
dopo un paio di minuti il cavolo.
Dopo 4-5 minuti condire con la salsa di soia
e far cuocere per un altro minuto. Spegnere,
aggiungere il succo di zenzero e servire.
Informazioni
: le verdure saltate sono ottime in
questo periodo precedente all’estate perché la loro
cottura così veloce e dinamica oltre a non alterare
i principi nutritivi è una fonte di energia molto
potente.
Variazioni:
Le variazioni di questo piatto così energetico
e colorato sono infinite: lasciate spazio alla
vostra fantasia per rendere il wok una tavolozza
di colori. Potete usare decine di verdure per
fare abbinamenti interessanti sia da un punto
di vista cromatico che di sapore:
cavoletti
di bruxelles, puntarelle, broccoli, belga,
peperoni gialli, mais, cavoli di ogni tipo, mais,
crescione, spinaci, taccole, fagiolini, zucchine,
pomodorini datteri, cipolle, scalogno, barba
del frate, ravanelli, daikon
, e qualsiasi verdura
abbiate voglia di gustare!
•